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   Janvier 2018
samedi 20 janvier
MENU GASTRO DUO
de 09:00 à 11:30 h.   |   65,00 €
Venez réaliser un menu gastronomique en duo ... Pour ce menu, nous vous proposons :

En entrée, Rillette aux deux saumons et ses pancakes moelleux
En plat, Magret de canard aux framboises et ses pommes sautées
En dessert, Pavlova aux fruits exotiques

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Attention : Certains ingrédients peuvent être modifiés en fonction des conditions météorologiques, des disponibilités et des arrivages chez nos fournisseurs"
Inscription impossible la veille du cours.
samedi 20 janvier
LE PETIT ANTOINE
de 13:30 à 15:30 h.   |   65,00 €
Nous reprogrammons ce magnifique et délicieux gâteau que propose notre Chef Pâtissier : LE PETIT ANTOINE ... une réalisation tout en gourmandise constituée d'une dacquoise noisette, d'un croustillant praliné, d'un crémeux chocolat et d'une chantilly chocolat !!!

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
Inscription impossible la veille du cours.
samedi 20 janvier
PIÈCE MONTÉE CREOLE
de 17:30 à 19:30 h.   |   60,00 €
Avec notre chef Pâtissier, venez apprendre à réaliser un vrai gâteau lontan sous forme d'une pièce montée créole avec son glaçage, son décor en glace royale ... et son anisette.

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX personnes ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Inscription impossible la veille du cours.
lundi 22 janvier
STAGE PÂTISSERIE EN DUO : LE CHOCOLAT
de 09:00 à 16:00 h.   |   120,00 €
Offre spéciale vacances... 120€ au lieu de 130€

Au cours de cette journée, vous apprendrez à mettre au point le chocolat et vous réaliserez des bonbons au chocolat et leurs intérieurs ; une pièce de présentation en chocolat et des décorations en chocolat. Et vous repartirez avec toutes vos confections de quoi épater votre famille et vos amis!

Aucun pré-requis n'est exigé car ces stages sont ouverts aux amateurs (débutants ou un peu plus expérimentés) qui veulent acquérir de bonnes bases en pâtisserie traditionnelle française

Horaire du stage : 9h00 /12h00 - 13h00 /16h00
Formateur : David BROVAN
Age minimum : 16 ans

Afin que ce moment soit encore plus agréable, nous vous offrons la possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

* Pour les abonnés, stage accessible avec 2 coupons
Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
2 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
mardi 23 janvier
STAGE PATISSERIE EN DUO : ENTREMET, TARTE & DÉCORS
de 09:00 à 16:00 h.   |   120,00 €
Prix spécial 120€ au lieu de 140€

Nous vous proposons un stage en pâtisserie avec un travail sur les entremets et leurs décorations.

Au cours de cette journée, vous réaliserez et vous repartirez avec 1 entremet et des tartelettes :

- le Mango composé d'un biscuit madeleine, un insert mangue, une mousse chocolat au lait, un glaçage mangue et ses décors

- les tartelettes framboisine composées de pâte sucrée, d'un appareil à quiche sucré, d'une bavaroise à la framboise, de meringue italienne et d'un glaçage framboise.

Vous apprendrez à décorer vos gâteaux ... de quoi épater votre famille et vos amis pour vos prochaines réalisations!

Aucun pré-requis n'est exigé car ces stages sont ouverts aux amateurs (débutants ou un peu plus expérimentés)

Horaire du stage : 9h00 /12h00 - 13h00 /16h00
Formateur : David BROVAN
Age minimum : 16 ans

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

*Pour les abonnés, ces stages sont accessibles avec l'utilisation de 2 coupons
Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
7 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
jeudi 25 janvier
LA PETITE MAUD
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef Pâtissier David BROVAN vous propose de venir réaliser cette nouveauté : la Petite Maud composée d'un croustillant beurre de cacahuète, d'une dacquoise amande/cacahuète, d'un crémeux chocolat, d'une chantilly chocolat au lait-banane et de bananes poêlées !!!

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
7 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
vendredi 26 janvier
SUSHI, MAKI ... & COMPAGNIE EN DUO
de 18:00 à 20:00 h.   |   50,00 €
Prix spécial 50€ au lieu de 60€

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser vous-même 3 sortes de sushis (makis, california rolls et oshis) préparés à base de poissons crus ou fumés, de légumes, de fruits et d'autres surprenantes compositions ... dans la joie et la bonne humeur!

Vous repartirez chez vous avec une bonne trentaine de sushis ... de quoi régaler et épater vos amis!

Possibilité de venir à 2 sur 1 poste de travail... 1 seule inscription sur notre site...

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
samedi 27 janvier
LE ROYAL
de 09:30 à 11:30 h.   |   65,00 €
Nous vous proposons avec notre Chef Pâtissier de venir réaliser un magnifique ROYAL (Dacquoise amande, Praliné croustillant, Mousse au chocolat et glaçage chocolat) ... un délice au chocolat!!!

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
2 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
samedi 27 janvier
LE SAINT HONORE
de 13:30 à 15:30 h.   |   65,00 €
50€ au lieu de 65€

Notre Chef pâtissier vous propose de venir réaliser un gâteau traditionnel et indémodable : LE SAINT HONORE.

Vous apprendrez à réaliser votre pâte à choux, votre crème pâtissière, votre craquelin et votre chantilly...de quoi épater votre famille et vos amis!

Afin que ce moment soit encore plus agréable, nous vous offrons la possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
5 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
samedi 27 janvier
LA PIECE MONTEE CROQUEMBOUCHE
de 17:30 à 20:00 h.   |   65,00 €
Venez apprendre avec notre Chef Pâtissier, les trucs et astuces pour réaliser votre propre pièce montée croquembouche avec des choux fourrés ... de quoi épater votre famille et vos amis

Afin que ce moment soit encore plus agréable, nous vous offrons la possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
8 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
mardi 30 janvier
COURS TECHNIQUE : TARTELETTES AUX POMMES REVISITÉES
de 18:00 à 21:00 h.   |   70,00 €
Au cours de cette soirée, nous vous proposons d'aller un petit peu plus loin en pâtisserie avec la réalisation de tartelettes façon entremets.

Pendant ces 3h, vous réaliserez des tartelettes aux pommes revisitées en confectionnant une pâte sucrée aux épices, une crème d'amande à la pomme, une bavaroise aux pommes, des pommes pochées, une gelée et un glaçage.

Afin que ce moment soit encore plus agréable, nous vous offrons la possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
9 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
mercredi 31 janvier
ATELIER ENFANTS : SUCCÈS CHOCOLAT / NUTELLA
de 14:00 à 16:00 h.   |   40,00 €
Pendant les vacances, nous proposons à vos enfants de faire de la pâtisserie.

Pour cet atelier, ils réaliseront et repartiront avec un succès au chocolat/nutella composé dacquoise amande, ganache montée au chocolat et un glaçage chocolat.

A partir de 8 ans (les enfants de 6 ou 7 ans doivent obligatoirement être accompagnés d'un adulte)
3 places restantes

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mercredi 31 janvier
LE DÉLIT
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef Pâtissier vous propose sa nouveauté...LE DÉLIT....composé d'un moelleux noisette, de caramel beurre salé, d'éclats de noisettes caramélisées, d'un glaçage gourmand à la noisette et d'une chantilly chocolat lait..

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
8 places restantes

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   Février 2018
jeudi 1er février
DIABOLO COCO
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef pâtissier Denis vous propose de venir réaliser un Diabolo Coco composé d'un brownie chocolat, d'une crème diplomate au coco et de coco torréfié, d'un glaçage au chocolat et de tuiles de coco.

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
9 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
vendredi 02 février
INITIATION A L'OENOLOGIE - VIN ROUGE
de 18:00 à 20:30 h.   |   55,00 €
DÉCOUVERTE DES VINS ROUGES DE FRANCE

Dégustation de 4 vins rouges de 4 régions de France avec des saveurs et des textures différentes : Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Loire, Rhône, Sud-ouest, Provence, …

- Jeu des arômes avec un éveil olfactif des sens (reconnaissance de senteurs, …)
- Connaissances théoriques et techniques : Cépage, production, récolte, vinification, …
- Dégustation : analyse visuelle, olfactive et gustative avec charcuterie et fromage.
- Accord mets et vins / Conditions de garde et de service / Questions et réponses.

Atelier pour amateurs sans expérience œnologique ou simplement débutants … pour des personnes qui ont envie d’apprendre à connaître le vin, l’apprécier, le choisir et le servir. A consommer avec modération … et à déguster avec sagesse !
samedi 03 février
MENU GASTRO DUO
de 09:00 à 11:30 h.   |   65,00 €
Venez réaliser un menu gastronomique en duo ... Pour ce menu, nous vous proposons :

En entrée, Feuilletés de magret de canard fumé et aux poires épicées
En plat, Pavé de saumon en croûte d’herbe et sa fondue de tomate
En dessert, Cheese cake coco citron vert et son fruit de la passion

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Attention : Certains ingrédients peuvent être modifiés en fonction des conditions météorologiques, des disponibilités et des arrivages chez nos fournisseurs"
10 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
samedi 03 février
MACARONS PRALINE, CARAMEL BEURRE SALE ET CHOCOLAT
de 17:30 à 19:30 h.   |   65,00 €
Nous vous proposons d'apprendre à venir réaliser des macarons avec une magnifique meringue italienne et 3 parfums différents au choix : chocolat, caramel beurre salé et praliné. Repartez avec une quarantaine de macarons pour faire des heureux autour de vous !!!

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX sur un seul poste de travail ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
9 places restantes

Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
lundi 05 février
NOUVEAUTE...LA PINA COLADA
de 18:00 à 20:30 h.   |   60,00 €
60€ au lieu de 65€

Notre Chef Pâtissier vous propose sa nouveauté...LA PINACOLADA...composée d'un croustillant coco, d'une dacquoise coco citron vert, d'une brunoise d'ananas, d'un coulis de citron vert et d'une crème mousseuse au coco ..

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
9 places restantes

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mardi 06 février
ENTREMET VANILLE CARAMEL
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef Pâtissier vous propose de venir réaliser l'entremet vanille caramel composé d'un biscuits aux amandes, d'un crémeux caramel, d'une diplomate vanille et d'un glaçage caramel !

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Offre promotionnelle non cumulable avec d'autres réductions
8 places restantes

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mercredi 07 février
ATELIER ENFANTS (8/12 ANS) : CROUSTILLANT CHOCOLAT
de 14:00 à 16:00 h.   |   40,00 €
Pendant les vacances, nous vous proposons un atelier pour les enfants de 8 à 12 ans (les enfants de 6 et 7 ans peuvent venir accompagnés d'un adulte).

Durant cet atelier ils confectionneront un croustillant au chocolat composé d'un croustillant choco, d'une dacquoise amande, d'un crémeux chocolat et d'une chantilly au chocolat au lait.

Chacun repartira avec sa confection à déguster en famille!
4 places restantes

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mercredi 07 février
MILLE FEUILLE CROUSTILLANT PRALINE
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef vous propose de venir réaliser un mille-feuille avec une crème mousseline pralinée, son croustillant praliné et son glaçage traditionnel ... une gourmandise à l'état pur!

ATTENTION ! Durant cet atelier, vous ne réaliserez pas la pâte feuilletée qui demande un atelier à part entière de plusieurs heures...

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription sur notre site pour UNE SEULE PERSONNE !

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9 places restantes

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jeudi 08 février
LE NOISETIER
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre chef pâtissier vous propose de venir apprendre à réaliser un Noisetier composé d'une génoise à la noisette, une crème mousseline pralinée avec des éclats de noisettes torrefiées et d'un glaçage au chocolat au lait.

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
9 places restantes

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samedi 10 février
MENU GASTRO DUO
de 09:00 à 11:30 h.   |   65,00 €
Venez réaliser un menu gastronomique en duo ... Pour ce menu, nous vous proposons :

En entrée, Tarte feuilletée au foie gras et aux pommes
En plat, Brochettes de poulet Yakitori, Fine julienne de légumes au gingembre et son riz blanc
En dessert, Panacotta à la noix de coco et son coulis de fruit de la passion

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Attention : Certains ingrédients peuvent être modifiés en fonction des conditions météorologiques, des disponibilités et des arrivages chez nos fournisseurs"

8 places restantes

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samedi 10 février
DOUCEURS SUCREES
de 13:30 à 15:30 h.   |   50,00 €
50€ au lieu de 55€

Nous vous proposons de venir réaliser des douceurs sucrées … Vous apprendrez ainsi à réaliser :

12 Mini Cœur coulant au chocolat praliné et sa crème anglaise à la vanille
6 Verrines Façon tarte au citron meringuée
4 Tartelettes feuilletées aux pommes et au caramel beurre salé
12 Rochers coco

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

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samedi 10 février
L'OPERA ... en Duo
de 17:30 à 20:00 h.   |   65,00 €
Pendant cet atelier, notre chef pâtissier vous propose de venir confectionner, seul(e) ou à deux, ce célèbre gâteau réalisé avec une alternance de biscuit joconde, de ganache au chocolat, de crème au beurre et le tout terminé par un glaçage chocolat ... sans oublier sa petite feuille d'or! Aussi beau et bon que chez les meilleurs pâtissiers !!!

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
6 places restantes

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lundi 12 février
PARIS BREST Façon Conticini
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu 65€

Notre Chef Pâtissier vous propose de vous accompagner dans la réalisation d'un Paris Brest façon Conticini avec une couronne de chou garnie d'une mousseline pralinée et son insert, surmontée de craquelin et sucre glace. Un succès garanti !

Afin que ce moment soit encore plus agréable, nous vous offrons la possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!
9 places restantes

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mardi 13 février
Cours technique : LES PATES
de 18:00 à 20:00 h.   |   50,00 €
50€ au lieu de 55€

Un cours technique avec notre Chef Pâtissier Denis ... nous vous proposons de venir apprendre à réaliser 3 types de pâte : une pâte feuilletée, une pâte levée et une pâte sucrée. Nous vous donnerons tous les secrets pour les réussir et réaliser de magnifiques gâteaux, tartes, ...

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site! Vous payez une seule place et vous venez à deux!

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mercredi 14 février
MENU DE SAINT VALENTIN
de 18:00 à 20:30 h.   |   65,00 €
Venez réaliser un menu gastronomique en duo ... Pour ce menu, nous vous proposons :

En entrée, Raviole de Saint Jacques sauce corail
En plat, Magret de canard aux framboises et ses pommes sautées
En dessert, Pavlova aux fruits frais de saison

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

Attention : Certains ingrédients peuvent être modifiés en fonction des conditions météorologiques, des disponibilités et des arrivages chez nos fournisseurs"

8 places restantes

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jeudi 15 février
LE SAINT MARC EN DUO
de 18:00 à 20:00 h.   |   55,00 €
55€ au lieu de 65€

Notre Chef Pâtissier vous invite à venir réaliser, seul ou à deux, un SAINT MARC ... un magnifique gâteau traditionnel constitué d'un biscuit surmonté d'une mousse chocolat, d'une mousse vanille, et enfin d'un biscuit caramélisé.

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

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samedi 17 février
LA PETITE ELEONORA
de 18:00 à 20:00 h.   |   65,00 €
Notre chef pâtissier vous propose de venir réaliser une de ses créations : la "Petite Eléonora", une nouveauté composée d'un biscuit croquant, d'une dacquoise coco, d'un crémeux à la mangue, de fruits de saison, d'une chantilly mascarpone et de chips d'ananas.

Possibilité de venir réaliser cet atelier à DEUX ... Avec une inscription pour UNE SEULE PERSONNE sur notre site!

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8 places restantes

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lundi 19 février
LES BASES DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE NIVEAU 1
de 18:00 à 21:00 h.
Nous vous proposons une nouvelle session de notre cursus professionnel technique d'une durée totale de 24 heures les 19, 20, 21, 26, 27, 28 février, 06 et 07 mars 2018 de 18h00 à 21h00.

Durant cette formation professionnelle, vous apprendrez l'essentiel des bases de la pâtisserie française (les pâtes, les entremets, les meringues, ... et bien d'autres techniques).

L'Atelier OCHEF étant déclaré comme organisme de formation, ce cursus peut éventuellement être pris en charge sur des budgets de formation professionnelle continue (Entreprise, OPCA, Pôle Emploi, ...) ou bien est accessible à titre individuel selon vos projets personnels ou professionnels. Une attestation de formation vous sera délivrée en fin de session.

Pour plus de renseignements sur le programme, le déroulement et le coût de cette formation, merci de vous inscrire ou nous contacter au 0692 37 17 13
4 places restantes

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mardi 20 février
PRÉPARATION AU CAP PÂTISSERIE EN CANDIDAT LIBRE
de 09:00 à 17:00 h.
Vous souhaitez passer le CAP Pâtisserie en candidat libre en 2018 ou vous souhaitez tout simplement acquérir des bases complètes et solides en pâtisserie... Pour cela,nous vous proposons une formation pour la préparation du CAP Pâtisserie en candidat libre...et plus spécifiquement l'épreuve pratique de 7h.

Cursus d'une durée totale de 101 heures sur 7 semaines du 20 février au 05 avril 2018. Cette formation aura lieu tous les mardis et mercredis durant ces 7 semaines de 9h à 17h(avec une pause de 1h) et le jeudi 05 avril de 9h à 12h/ Formateur : notre Chef Pâtissier David BROVAN .

Durant cette formation professionnelle, vous apprendrez l'essentiel des bases de la pâtisserie française (les pâtes, les entremets, les meringues, ... et bien d'autres techniques).

Cette formation est ouverte à toutes personnes désirant passer le CAP Pâtisserie en candidat libre mais également toutes personnes désireuses d'acquérir des bases solides en pâtisserie.

L'Atelier OCHEF étant déclaré comme organisme de formation, ce cursus peut être pris en charge sur des budgets de formation professionnelle continue (Entreprise, OPCA, Pôle Emploi, ...) ou bien est accessible à titre individuel selon vos projets personnels ou professionnels. Une attestation de formation vous sera délivrée en fin de session.

Pour obtenir des renseignements sur le programme, le déroulement et le coût de cette formation, merci de vous inscrire ou de nous contacter au 0692 37 17 13.
2 places restantes

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vendredi 23 février
INITIATION A L'OENOLOGIE - VIN ROUGE
de 18:00 à 20:30 h.   |   55,00 €
DÉCOUVERTE DES VINS ROUGES DE FRANCE

Dégustation de 4 vins rouges de 4 régions de France avec des saveurs et des textures différentes : Bordeaux, Bourgogne, Beaujolais, Loire, Rhône, Sud-ouest, Provence, …

- Jeu des arômes avec un éveil olfactif des sens (reconnaissance de senteurs, …)
- Connaissances théoriques et techniques : Cépage, production, récolte, vinification, …
- Dégustation : analyse visuelle, olfactive et gustative avec charcuterie et fromage.
- Accord mets et vins / Conditions de garde et de service / Questions et réponses.

Atelier pour amateurs sans expérience œnologique ou simplement débutants … pour des personnes qui ont envie d’apprendre à connaître le vin, l’apprécier, le choisir et le servir. A consommer avec modération … et à déguster avec sagesse !
3 places restantes

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   Mars 2018
jeudi 08 mars
FORMATION : LES BASES DE LA CUISINE / 30H
de 18:00 à 21:30 h.
L'Atelier OChef vous propose une nouvelle formation : LES BASES DE LA CUISINE FRANCAISE du 08 mars au 06 avril 2018 de 18h à 21h30.

Durée de la formation : 30h / Elle se compose de 9 sessions de 3h30 chacune. Chaque session sera consacrée à un thème spécifique :

SESSION 1 : ACCOMPAGNEMENT ET GARNITURES (3h30)
• Généralités, matériel, coutellerie, cuisson…
• Découpe et taillage de base des légumes
• Réalisation d’accompagnements de base

SESSION 2 : LES ENTREES (3h30)
• Préparation d’entrées chaudes et froides
• Réalisation de sauces chaudes et froides (béchamel, vinaigrette, …)
• Utilisation de la pâte feuilletée (cuisson, dorure, …)

SESSION 3 : LES POISSONS (3h30)
• Apprendre à lever des filets de poissons ronds
• Réalisation d’un fumet de poisson maison
• Préparation de plats et de sauces de base

SESSION 4 : LES VIANDES (3h30)
• Travail sur le bœuf, le porc et l’agneau
• Apprendre des techniques de cuisson
• Préparation de plats et de sauces de base

SESSION 5 : LES VOLAILLES (3h30)
• Apprendre à découper une volaille à cru
• Réalisation d’un fond de volaille maison
• Préparation de plats principaux (poulet, canard, …)

SESSION 6 : LES CRUSTACES (3h30)
• Apprendre à choisir et cuire les crustacés
• Travail sur les camarons, Saint Jacques, …
• Préparation de plats et de sauces de base

SESSION 7 : LES DESSERTS (3h30)
• Préparation de desserts chauds et froids
• Mise en valeur de desserts à l’assiette
• Réalisation de chantilly, caramel et crèmes

SESSION 8 : VERRINES ET BOUCHEES SALEES (3h30)
• Composition et réalisation d’un buffet dinatoire
• Préparation de recettes de verrines et bouchées
• Décoration et mise en valeur des préparations

SESSION 9 : TEST ET VALIDATION DU STAGE (2h)
• Réalisation et dressage d’un menu complet
• Analyse et dégustation des réalisations
• Remise de l’attestation de fin de stage


L'Atelier OCHEF étant déclaré comme organisme de formation, ce cursus peut être pris en charge sur des budgets de formation professionnelle continue (Entreprise, OPCA, Pôle Emploi, ...) ou bien est accessible à titre individuel selon vos projets personnels ou professionnels. Une attestation de formation vous sera délivrée en fin de session.

Pour obtenir des renseignements sur le programme, le déroulement et le coût de cette formation, merci de vous inscrire ou nous contacter au 0692 37 17 13
6 places restantes

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   Janvier 2019
mardi 1er janvier
BON CADEAU 65€
de 09:00 à 10:00 h.   |   65,00 €
NOUVEAU ... Pour les anniversaires, les événements particuliers et les Fêtes!

Afin de répondre à des demandes de réservations de bon cadeau par le site avec un règlement par carte bancaire, nous avons créé une série de bons cadeaux qui vous permettent de les réserver facilement. merci de nous téléphoner au 0692 37 17 13 pour avoir de plus amples renseignements.

Une fois le montant réglé, nous vous adressons à votre adresse email, le bon cadeau que vous pourrait imprimer en précisant bien le bénéficiaire. Puis nous vous le ferons parvenir avec la mention "Cours de Cuisine ou de Pâtisserie au choix" avec une validité de 6 mois (donc ne tenez pas compte ni de la date ni de l'horaire indiqués, il ne s'agit que d'une possibilité créée pour pouvoir régler sur le site).
48 places restantes

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mardi 1er janvier
BON CADEAU 50€
de 11:00 à 12:00 h.   |   50,00 €
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21 places restantes

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mardi 1er janvier
BON CADEAU 60€
de 13:00 à 14:00 h.   |   60,00 €
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35 places restantes

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mardi 1er janvier
BON CADEAU 55€
de 15:00 à 16:00 h.   |   55,00 €
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Inscription Inscription   |    Offrir ce cours Offrir ce cours   |   (Tarif abonné : à partir de 45 €)
mardi 1er janvier
BON CADEAU 120€
de 17:00 à 18:00 h.   |   120,00 €
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mardi 1er janvier
BON CADEAU 210€
de 19:00 à 20:00 h.   |   210,00 €
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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 90€
de 08:00 à 09:00 h.   |   90,00 €
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3 places restantes

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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 80€
de 09:00 à 10:00 h.   |   80,00 €
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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 70€
de 10:30 à 11:30 h.   |   70,00 €
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63 places restantes

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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 40€
de 12:00 à 13:00 h.   |   40,00 €
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20 places restantes

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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 150€
de 14:30 à 15:30 h.   |   150,00 €
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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 100€
de 16:30 à 17:30 h.   |   100,00 €
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mercredi 02 janvier
BON CADEAU 270€
de 18:00 à 19:00 h.   |   270,00 €
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